麺麓 (MENROKU) / 大阪その43 [ラーメン(大阪)]
今回は、京都八幡のコストコに行った帰り道に未訪問のラーメン屋さんをググって探した、鴨をベースとした特徴的なお店「麺麓」さんを訪問しました。
場所は大阪府枚方市の国道1号線との交差点から1.5kmほど国道307号線を東に行ったところ。国道沿いに駐車場がありました。電車だと駅から少しありますので、JR津田駅/藤崎駅や京阪枚方市駅からバスで行くのが良さそうです。
テーブル席に着席後、メニューをチェック。
メイン食材の鴨は紀州鴨、タレは兵庫県の足立醤油、麺にはドイツ産ライ麦を配合した自家製ライ麦麺、山椒も和歌山県産と、ラーメンに使用する食材にもかなりこだわっておられますね。
初訪問ということで鴨出汁そばと鴨白湯そばで悩みましたが、鴨白湯はお蕎麦でも食したことが無く興味深かったので、鴨白湯そば940円の麺大盛り+100円をチョイス。
鴨チャーシューはロースかモモの2種類から選べるとの事でしたので、1枚ずつでお願いしました。
メイン食材の鴨は紀州鴨、タレは兵庫県の足立醤油、麺にはドイツ産ライ麦を配合した自家製ライ麦麺、山椒も和歌山県産と、ラーメンに使用する食材にもかなりこだわっておられますね。
初訪問ということで鴨出汁そばと鴨白湯そばで悩みましたが、鴨白湯はお蕎麦でも食したことが無く興味深かったので、鴨白湯そば940円の麺大盛り+100円をチョイス。
鴨チャーシューはロースかモモの2種類から選べるとの事でしたので、1枚ずつでお願いしました。
麺は細ストレートの自家製ライ麦麺。
ライ麦が配合されているということで褐色がかっています。ライ麦っぽいパサつき感が、ラーメンの麺に蕎麦っぽい要素を加えていますが、香り・食感とともに濃厚な鴨白湯スープに負けない麺です。個人的には好きですね。
自然由来の食材のみでこの味わいが出せるとは脱帽です。
ライ麦が配合されているということで褐色がかっています。ライ麦っぽいパサつき感が、ラーメンの麺に蕎麦っぽい要素を加えていますが、香り・食感とともに濃厚な鴨白湯スープに負けない麺です。個人的には好きですね。
自然由来の食材のみでこの味わいが出せるとは脱帽です。
鴨チャーシューはロース・モモともに旨みが鶏より濃いのですが、食感はロースのほうが柔らかく、旨みはモモのほうがあるように感じました。
他にも厚切りメンマはコリコリの食感を楽しめ、刻み紫玉ねぎはスープと一緒にいただくと、味わいがマイルドになって変化を楽しめました。
他にも厚切りメンマはコリコリの食感を楽しめ、刻み紫玉ねぎはスープと一緒にいただくと、味わいがマイルドになって変化を楽しめました。
鴨白湯そばは、鴨の旨みをこれでもかと凝縮していて、鶏白湯より自然をいただいているという実感が沸くラーメンでした。次は鴨出汁そばも食してみたいなと思いつつ、お店を後にしました。
ご馳走様でした。個人的評価は3.6としたいと思います。
ご馳走様でした。個人的評価は3.6としたいと思います。
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5:遠くにあっても絶対いきたい
4:たまに遠出してもいきたいなぁ
3:近くにあったらいくかな
2:お腹が空いてたらいくかも
1:・・・うーん。自分の舌には合わないかも
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※個人的評価です。ご了承ください。
5:遠くにあっても絶対いきたい
4:たまに遠出してもいきたいなぁ
3:近くにあったらいくかな
2:お腹が空いてたらいくかも
1:・・・うーん。自分の舌には合わないかも
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※個人的評価です。ご了承ください。
麺麓menroku (ラーメン / 藤阪駅、津田駅)
夜総合点★★★☆☆ 3.6
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